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酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活，下面就由米芾商贸来简单讲一讲吧。

中国的殷商时期(约3500年前)，古人利用酵母酿造白酒，而酵母馒头、饼等开始于汉朝时期。

公元前3000多年，古埃及人就利用酵母制作一种叫“Bozah”的酸啤酒。

公元前600年，希腊人发明了利用酵母发酵制作烘焙面包的方法。

“尚书—说命篇”-“若作酒醴，尔为曲蘖”说明中国人民很早就掌握了酵母做酒的技术。

三国时期，相传诸葛亮利用酵母发明了中国***传统的发酵食品——馒头。

1680年，列文虎克弟一次观察到完整的酵母细胞。

十九世纪法国科学家巴斯德（Pasteur）揭示出酒精发酵的原理就是由于酵母的生命活动——发酵作用产生的，德国人柯赫创建了微生物的纯粹培养和分离技术。

1868年弟一代商品酵母－－鲜酵母 Yeast Cake 取得***。

1900年第二代商品酵母－－活性干1酵母 Active dry yeast 取得***。

1984年第三代商品酵母－－速1效酵母 Quick-Rise Yeast 取得***。

1993年第四代商品酵母－－面包机酵母 Bread Machine Yeast. 取得***。

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做法指导

1. 味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善，它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0．033%，在使用时，以1500倍左右为适宜，如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果；

2. 味精在常温下不易溶解，在70～90度时溶解樶好，鲜味***足，超过100度时味精就被水蒸气挥发，超过200度时，即变质为焦谷氨酸钠，没有鲜味，烧饼伴侣和面调料，对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入；

3. 在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。

椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟，至花椒香气溢出，盛起待凉即可，也是制作烧饼非常常用的调料，下面就由米芾商贸来简单介绍一下吧。

花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。

营养分析：

1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，供应和面调料，增加食欲；

2. 日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血1压的作用。